レシピ・作り方

韓国料理の定番であるスンドゥブチゲは、あさりの出汁が効いた濃厚な味わいと、ふわふわの豆腐がたまらない美味しさですよね。しかし、スンドゥブといえば「辛い」というイメージが強く、小さなお子様がいるご家庭では献立に取り入れるのを諦めてしまうことも...

スンドゥブを自宅で作ってみたけれど、お店で食べるような深いコクが出なくて悩んでいませんか。そんな悩みを解決する鍵は、ずばり「魚介エキス」にあります。韓国料理の定番であるスンドゥブは、あさりや海老といった海の幸の旨味をいかにスープへ溶け込ませ...

スンドゥブ（スンドゥブチゲ）といえば、真っ赤なスープにふわふわの豆腐が浮かぶ姿を思い浮かべる方が多いでしょう。しかし、本場韓国の家庭や食堂で食べられるスンドゥブには、必ずといっていいほど「ある野菜」が入っています。それがズッキーニです。日本...

寒い季節になると、無性に食べたくなるのが熱々のスンドゥブですよね。特に海の旨味が凝縮された牡蠣のスンドゥブは格別な美味しさです。しかし、「牡蠣の下処理が面倒」「生牡蠣は手に入りにくい」と感じている方も多いのではないでしょうか。そんな時に便利...

寒い季節になると、ピリ辛で芯から温まるスンドゥブが無性に食べたくなりますよね。中でも、海の旨みが凝縮された牡蠣のスンドゥブは格別の味わいです。生の牡蠣は下処理が大変そう、あるいは時期が限られると思われがちですが、実は「冷凍牡蠣」を使えば、一...

韓国料理の定番であるスンドゥブ・チゲに、日本の食卓に欠かせない納豆をプラスするアレンジが注目を集めています。「えっ、スンドゥブに納豆？」と驚く方もいるかもしれませんが、実はこの組み合わせは非常に理にかなった絶品アレンジなのです。納豆特有のコ...

寒い季節はもちろん、暑い時期に汗をかきながら食べるのも最高なスンドゥブ・チゲ。豆腐をメインとしたピリ辛のスープは、多くの人に愛される韓国料理の定番です。しかし、いざ自宅で作ろうとすると、どのような具材を入れれば良いのか迷ってしまうことも多い...

韓国料理の中でも特に人気の高いスンドゥブチゲですが、いざ自宅で作ってみると「なんだか味が薄い」「お店のような深いコクが出ない」と悩む方も多いのではないでしょうか。スンドゥブの魅力は、魚介や肉の旨みが凝縮された真っ赤なスープと、ふわふわのお豆...

手作りのスンドゥブを作っているとき、つい気合が入りすぎて「唐辛子を入れすぎた！」と焦ってしまうことはありませんか。真っ赤に染まったスープを見て、ひと口飲んだ瞬間に舌がしびれるような辛さを感じると、せっかくの料理が台無しになったような気持ちに...

韓国料理の定番であるスンドゥブチゲを作ろうとしたとき、冷蔵庫にコチュジャンがなくて困ったことはありませんか。あるいは、コチュジャン独特の甘みや粘り気が苦手で、もっとスッキリとした味わいに仕上げたいと感じる方もいるかもしれません。実は、スンド...