焼肉店で見かけると、つい注文したくなるのが希少部位の「ミスジ」ですよね。美しい霜降りが特徴のミスジは、焼いて食べるのはもちろんのこと、刺身やタタキといった生に近い状態でいただくのも格別の贅沢です。しかし、いざ目の前に運ばれてくると、どの調味...

焼肉店のメニューで見かける「ブリスケ」という文字。カルビやロースほど一般的ではありませんが、一度食べるとその濃厚な旨味の虜になるファンが多い部位です。しかし、初めて注文する際には、どうやって焼くのが正解なのか、どんなタレが合うのか迷ってしま...

焼肉の世界には、私たちが普段よく耳にするカルビやロース以外にも、驚くほど美味しい希少部位がたくさん存在します。その中でも、名前を聞いただけでは想像がつかない不思議な名称の部位が「ネクタイ」です。焼肉好きの間で密かに話題となるこのネクタイは、...

焼肉屋さんでメニューを見ているとき、「ハツモト」という名前を目にしたことはありませんか？ハツは有名ですが、ハツモトとなると「一体どこの部位だろう」「どうやって食べれば美味しいのかな」と疑問に思う方も多いはずです。実は、このハツモトはホルモン...

焼肉屋さんでメニューを眺めているとき、ふと目に留まる「ヤン」という不思議な名前。ホルモンの一種であることは分かっても、具体的にどの部分なのか、どんな味がするのか想像がつかない方も多いのではないでしょうか。実はこの部位、ホルモン愛好家の間では...

焼肉屋さんのメニューで見かける「コリコリ」という名前。その名の通り独特の食感が魅力の部位ですが、実際に牛の体の「どこの部分」なのかをご存じでしょうか。名前は知っていても、正体を知らずに食べている方も多いかもしれません。コリコリは、ホルモンの...

厚切り牛タンは、その圧倒的なボリュームとジューシーな食感が魅力ですが、自宅で焼こうとすると「中まで火が通らない」「硬くなってしまった」といった悩みも多いものです。せっかくの贅沢な食材ですから、失敗せずに最高な状態で味わいたいですよね。この記...

厚切り牛タンは、その圧倒的なボリュームとジューシーな食感が魅力ですが、自宅で焼こうとすると「中まで火が通らない」「硬くなってしまった」といった悩みも多いものです。せっかくの贅沢な食材ですから、失敗せずに最高な状態で味わいたいですよね。この記...

焼肉店でメニューを開くと、そこには「タン塩」「上タン」「厚切りタン」など、魅力的な名前が並んでいます。しかし、これらが牛の舌のどの部分にあたり、どのような違いがあるのかを詳しく知っている方は少ないかもしれません。牛の舌は一本で約50センチメ...

最近では、健康意識の高まりや肉本来の旨味をしっかり味わいたいというニーズから、霜降りの脂身よりも「赤身肉」を好む方が増えています。しかし、いざスーパーやお店でステーキ肉を選ぼうとすると、「赤身は硬いのではないか」「パサパサしてしまうかも」と...