焼肉屋さんのメニューで見かける「コリコリ」という名前。その名の通り独特の食感が魅力の部位ですが、実際に牛の体の「どこの部分」なのかをご存じでしょうか。名前は知っていても、正体を知らずに食べている方も多いかもしれません。コリコリは、ホルモンの...

厚切り牛タンは、その圧倒的なボリュームとジューシーな食感が魅力ですが、自宅で焼こうとすると「中まで火が通らない」「硬くなってしまった」といった悩みも多いものです。せっかくの贅沢な食材ですから、失敗せずに最高な状態で味わいたいですよね。この記...

厚切り牛タンは、その圧倒的なボリュームとジューシーな食感が魅力ですが、自宅で焼こうとすると「中まで火が通らない」「硬くなってしまった」といった悩みも多いものです。せっかくの贅沢な食材ですから、失敗せずに最高な状態で味わいたいですよね。この記...

焼肉店でメニューを開くと、そこには「タン塩」「上タン」「厚切りタン」など、魅力的な名前が並んでいます。しかし、これらが牛の舌のどの部分にあたり、どのような違いがあるのかを詳しく知っている方は少ないかもしれません。牛の舌は一本で約50センチメ...

最近では、健康意識の高まりや肉本来の旨味をしっかり味わいたいというニーズから、霜降りの脂身よりも「赤身肉」を好む方が増えています。しかし、いざスーパーやお店でステーキ肉を選ぼうとすると、「赤身は硬いのではないか」「パサパサしてしまうかも」と...

焼肉といえば、かつては「カルビ」などの脂がのった霜降り部位が主役でしたが、最近では健康志向の高まりや「肉本来の味をじっくり楽しみたい」というニーズから、赤身肉の人気が非常に高まっています。特に一頭の牛からわずか数キロしか取れない「希少部位」...

焼肉の定番メニューといえば、やはりカルビですよね。口の中でとろけるような脂の甘みは、まさに焼肉の醍醐味といえます。しかし、一方で「カルビが脂っこいのが気になる」「最近、脂が重くてたくさんは食べられなくなった」と悩んでいる方も多いのではないで...

焼肉店で不動の人気を誇るメニューといえば、ジューシーで旨味の強い「ハラミ」ですよね。しかし、ネットやSNSでは「ハラミには偽物がある」という噂を耳にすることもあり、不安を感じている方も多いのではないでしょうか。せっかくのご褒美焼肉なら、納得...

焼肉屋さんやホルモン専門店で見かける「チレ」というメニュー。名前は聞いたことがあっても、実際にどこの部位なのか、どんな味がするのか詳しく知らない方も多いのではないでしょうか。チレは非常に希少な部位でありながら、一度食べるとその独特の食感に病...

焼肉屋さんのメニューで見かける「フクゼン」という名前、皆さんはご存じでしょうか。ホルモンの中でも少し珍しい部類に入るため、初めて名前を聞くという方も少なくありません。実はこの部位、一度食べるとその不思議な魅力の虜になってしまうファンが多い、...