最近、焼肉店やステーキハウスのメニューで「熟成肉」という言葉をよく目にしませんか。お肉をあえて寝かせることで旨味を引き出す手法ですが、実は大きく分けて2つの種類があることをご存じでしょうか。それが「ドライエイジング」と「ウェットエイジング」...

最近、焼肉店やステーキハウスでよく目にする「熟成肉」。濃厚な旨味と独特の香りが魅力ですが、初めて目にする方は「これって腐ってるんじゃないの？」と不安に感じることもあるかもしれません。確かに、熟成肉は一般的なお肉とは見た目も香りも大きく異なり...

焼肉店やお肉屋さんで「A5ランクの和牛」という言葉をよく耳にしますが、その評価に大きく関わっている「BMS」という指標をご存知でしょうか。BMSは牛肉の霜降りの度合いを示す基準であり、私たちが口にするお肉の柔らかさやとろけるような食感を左右...

焼肉店へ行くと「最高級A5ランク」という言葉をよく目にします。多くの人が「A5が一番おいしい」と考えがちですが、実はA4とA5の違いは味の優劣だけではありません。脂の乗り方や赤身の旨みのバランスによって、好みが分かれることも珍しくないのです...

焼肉店や精肉店で「A5ランク」という言葉を目にすると、それだけで「最高級で美味しいお肉なんだろうな」と感じる方は多いはずです。しかし、実際にA5ランクがどのような基準で決められているのか、正確に知っている方は意外と少ないかもしれません。実は...

焼肉屋さんやスーパーの精肉売り場でよく目にする「国産牛」と「和牛」という言葉ですが、これらが何を指しているのか正確に説明できる方は意外と少ないのではないでしょうか。どちらも日本国内で売られている美味しいお肉というイメージがありますが、実は定...

香ばしい香りとジューシーなお肉の旨みがたまらない焼肉は、老若男女を問わず愛される国民食の一つです。しかし、いざ「焼肉を食べる頻度」を意識してみると、自分が食べすぎなのか、それとも平均的なのか気になる方も多いのではないでしょうか。この記事では...

焼肉を食べる際、お肉の美味しさを最大限に引き出してくれるのが「サンチュ」と「コチュジャン」の存在です。ジューシーに焼き上がったお肉を、みずみずしいサンチュで包み、ピリ辛でコクのあるコチュジャンを添えて頬張る瞬間は、まさに至福のひとときといえ...

お家で焼肉を楽しもうと思ったとき、お肉を巻くためのサンチュを買い忘れてしまったり、スーパーで売り切れていたりすることはありませんか。サンチュは焼肉の脂っぽさをリセットしてくれる大切な存在ですが、実は身近にある野菜で十分に代用が可能です。この...

焼肉屋さんでサンチュを注文した際、一緒についてくるあの甘辛いお味噌。お肉の脂っぽさを和らげ、野菜をいくらでも食べさせてくれる魔法のような存在ですよね。「あの味噌の正体は何？」「家でもあの味を再現したい！」と思っている方も多いのではないでしょ...