豚肉の安い部位ランキング！毎日のごはんをお得に美味しく楽しむ方法

毎日の食卓に欠かせない豚肉。手頃な価格で美味しく、ビタミンB1も豊富に含まれているため、家庭料理の強い味方ですよね。 しかし、スーパーに行くと「ロース」や「バラ」「こま切れ」など様々な部位が並んでいて、どれを選べば良いか迷ってしまうことはありませんか？実は、豚肉は部位によって価格が大きく異なり、安い部位でも特徴を知って上手に調理すれば、高級な部位に負けないくらい美味しく食べられるんです。

この記事では、「豚肉の安い部位ランキング」を作成し、それぞれの部位の特徴やおすすめの料理を詳しくご紹介します。さらに、安いお肉を格上げする調理のコツや、部位ごとの絶品節約レシピまで、今日からすぐに役立つ情報をまとめました。この記事を読めば、あなたも豚肉マスターに！賢く部位を選んで、毎日のごはんをもっとお得に、もっと美味しく楽しみましょう。

豚肉の安い部位ランキング！特徴とおすすめ料理を徹底解説

家計の味方である豚肉。その中でも特に安く手に入りやすい部位はどれなのでしょうか。ここでは、スーパーでよく見かける部位を中心に、価格の安さでランキングを作成しました。それぞれの部位の特徴と、その個性を活かせるおすすめの料理も一緒にご紹介しますので、ぜひお買い物の参考にしてください。

最も安いのは、やはり「こま切れ・切り落とし」でした。 様々な料理に使いやすく、節約したい時には欠かせない存在です。 次いで、うま味の強い「ウデ肉」やヘルシーな「モモ肉」が続きます。 一般的に高級部位とされる「ヒレ」ですが、実は脂肪が少ない分、他の部位と比べて価格が抑えられていることもあり、意外なコスパの良さを見せています。 それぞれの部位の魅力を知って、料理に合わせて使い分けてみましょう。

安い部位それぞれの特徴を詳しく解説

ランキングでご紹介した安い豚肉の部位。それぞれどんな特徴があって、どんな料理に向いているのでしょうか。ここでは、各部位の肉質や味わい、調理のポイントなどをさらに掘り下げて解説します。それぞれの個性を理解すれば、料理のレパートリーがぐっと広がりますよ。

こま切れ・切り落とし：安くて万能！その違いと魅力

豚肉の中で最もリーズナブルなのが「こま切れ」と「切り落とし」です。 どちらも肉を整形する際に出た半端な部分を集めたものですが、実は微妙な違いがあります。

• こま切れ：様々な部位の切れ端を集めたもので、肉の大きさや厚さが不揃いなのが特徴です。 色々な部位が混ざっているため、味わいに深みが出ることも。価格が一番安いので、節約したい時には最適です。
• 切り落とし：特定の部位（ロースやモモなど）の切れ端を集めたものです。 部位が限定されているため、こま切れよりは少し価格が高めですが、肉質や厚さが比較的均一です。

どちらも形が不揃いなため、火が通りやすく味が絡みやすいというメリットがあります。炒め物や煮物、丼もの、焼きそばの具など、肉が主役というよりは他の具材と一緒に調理する料理に向いています。 例えば、野菜炒めや豚汁に入れれば、肉のうま味が全体に行き渡り、料理を一層美味しくしてくれます。価格を抑えつつ、日々の料理にうま味とボリュームをプラスしたい時に大活躍してくれる、まさに主婦（夫）の味方と言える部位です。

ウデ：うま味が強く煮込み料理に最適

「ウデ」は、豚の前足部分の肉で、「カタ」とも呼ばれます。 よく動かす部位なので筋肉質で、きめはやや粗く少し硬めですが、その分うま味成分が豊富で、濃厚な味わいが特徴です。 脂肪もほどよく含まれており、コクがあります。

この部位の真価が発揮されるのは、じっくり時間をかけて煮込む料理です。 硬めの肉質も、長時間煮込むことでコラーゲンが溶け出し、驚くほどホロホロと柔らかくなります。 味が濃いため、カレーやシチュー、ポトフ、煮豚（チャーシュー）などに使うと、肉自体のうま味がスープに溶け出し、料理全体に深いコクと風味を与えてくれます。

スーパーでは、ブロック肉の他に、薄切りや角切り、ひき肉としても売られています。薄切りなら炒め物や豚汁に、ひき肉ならハンバーグやミートソースにすると、ウデ肉ならではのしっかりとした肉の味を楽しむことができます。 少し時間はかかりますが、その手間をかける価値のある、うま味たっぷりの部位です。

モモ：高タンパク・低脂質でヘルシー代表

「モモ」は、豚の後ろ足の付け根部分のお肉で、脂肪が少なく、赤身が中心の代表的な部位です。 あっさりとしていて、豚肉本来の深い味わいを楽しむことができます。高タンパク・低脂質なので、健康を気にしている方や、ダイエット中の方にもおすすめです。

肉質はきめ細かいですが、脂肪が少ない分、火を通しすぎると硬くなりやすいという特徴があります。 そのため、調理には少し工夫が必要です。硬くなるのを防ぐためには、調理前に筋切りをしたり、玉ねぎやりんごのすりおろし、塩麹などに漬け込んで肉を柔らかくする下処理をするのがおすすめです。

おすすめの料理は、塊肉ならローストポークや焼き豚、ハムなどが定番です。 薄切り肉なら、火を通しすぎない生姜焼きや、片栗粉をまぶしてしっとり仕上げるポークチャップなどが向いています。さっぱりとした味わいなので、どんな調味料とも相性が良く、様々な料理に活用できる万能な部位と言えるでしょう。

ヒレ：実はコスパが良い？柔らかさが魅力の高級部位

「ヒレ」は、ロースの内側にある細長い部位で、豚1頭からわずか800g〜1kg程度しか取れない希少な部位です。 豚肉の中で最もきめが細かく、非常に柔らかいのが最大の特徴。 脂肪がほとんどなく、あっさりとした上品な味わいです。

希少部位であるため、ロースと並んで高級品とされていますが、実はスーパーではバラ肉などよりも安く売られていることがあります。これは、脂肪が少なく淡白なため、こってりした味わいを好む人からは敬遠されがちで、需要と供給のバランスから価格が落ち着いているためと考えられます。ビタミンB1の含有量も全部位の中でトップクラスで、疲労回復効果も期待できるため、実は非常にコストパフォーマンスが高い部位なのです。

その柔らかさを最大限に活かすなら、やはり「とんかつ」が一番のおすすめです。 その他、厚切りにしてソテーやポークピカタにしても、しっとり柔らかく仕上がります。火を通しすぎるとパサついてしまうので、調理は短時間で済ませるのがポイント。上品な味わいを活かして、少し特別な日のごちそうメニューに挑戦してみてはいかがでしょうか。

バラ：脂の甘みとジューシーさが人気

「バラ」は、豚のお腹周りのあばら骨についている部位で、赤身と脂肪が交互に層になっていることから「三枚肉」とも呼ばれます。 濃厚な脂身の甘みと、ジューシーでコクのある味わいが特徴で、こってりとした料理が好きな方にはたまらない部位です。

肉質は非常に柔らかく、煮込んでも焼いても硬くなりにくいのが嬉しいポイント。 脂身が多い分、カロリーは高めですが、その脂がうま味の源となっています。骨付きのものは「スペアリブ」と呼ばれ、バーベキューなどで人気があります。

おすすめの料理は、ブロック肉なら時間をかけて煮込む「角煮」や「焼き豚」が定番。 脂がとろけるような食感になり、絶品です。薄切り肉なら、焼肉やサムギョプサル、野菜との相性も抜群な豚キムチ炒め、肉巻き料理など、幅広いメニューで活躍します。 脂のうま味を活かして、ご飯がすすむスタミナ満点のおかずを作りたい時にぴったりの部位です。

安い豚肉をさらにおいしくする調理のコツ

安い豚肉でも、ちょっとしたコツを押さえるだけで、驚くほど美味しく変身させることができます。特売で買ったお肉が硬かったり、臭みが気になったりした経験はありませんか？ここでは、そんなお悩みを解決する、下処理や調理の基本的なテクニックをご紹介します。これらのコツをマスターすれば、節約しながらも、まるでお店のような本格的な味わいを家庭で楽しむことができますよ。

臭みを取る下処理の基本

豚肉特有の臭みは、新鮮なものでも多少は気になることがあります。特に、パックの底に溜まっている赤い液体「ドリップ」は、臭みの大きな原因です。 ドリップは肉のうま味成分も一緒に流れ出てしまっている状態なので、購入する際はドリップが出ていない、肉の表面がみずみずしいものを選びましょう。

調理前には、まずキッチンペーパーで肉の表面の水分とドリップを丁寧に拭き取ることが大切です。これだけでも、仕上がりの風味が格段に良くなります。
さらに臭みを取りたい場合は、以下の方法が効果的です。

• 酒や牛乳に漬ける：調理前に15〜30分ほど酒や牛乳に漬け込むと、臭み成分が和らぎます。
• 香味野菜と一緒に調理する：ショウガ、ニンニク、長ネギの青い部分など、香りの強い野菜と一緒に加熱することで、肉の臭みを消し、風味豊かな仕上がりになります。
  特に豚汁や角煮などの煮込み料理では、香味野菜と一緒に一度下茹でしてから調理を始めると、余分な脂とアクが抜けて、すっきりとした上品な味わいになります。

固くなりがちな肉を柔らかくする方法

モモ肉やウデ肉など、脂肪の少ない赤身肉は、加熱するとタンパク質が収縮して硬くなりやすい性質があります。 しかし、調理前のひと手間で、驚くほど柔らかくジューシーに仕上げることができます。

最も簡単で効果的なのは、調理前に小麦粉や片栗粉を薄くまぶす方法です。 粉が肉の表面をコーティングし、加熱による水分の流出を防いでくれるため、肉汁を内部に閉じ込めることができます。 また、タレを使う料理では、とろみがついて味が絡みやすくなるというメリットもあります。

その他にも、以下のような方法があります。

これらの方法を料理に合わせて使い分けることで、安いお肉でも、まるで高級肉のような柔らかい食感を実現できます。

部位に合った加熱時間と温度

豚肉をおいしく仕上げるためには、部位の特性に合わせた火加減が重要です。加熱しすぎは肉を硬くする最大の原因ですが、加熱不足は食中毒のリスクがあるため、中心部までしっかりと火を通す必要があります。

• 薄切り肉（こま切れ、バラ、ロースなど）
  炒め物にする場合は、強火で短時間が基本です。フライパンをしっかり熱してから肉を入れ、手早く炒めることで、うま味を閉じ込め、ジューシーに仕上げることができます。調味料は最後に加えるのがポイント。塩分の多い醤油などを最初に入れると、浸透圧で肉の水分が抜け出てしまう原因になります。
• 厚切り肉（ロース、モモなど）
  ポークソテーなどにする場合は、焼く前に肉を常温に30分ほど置いておくことが大切です。 冷たいままだと火の通りにムラができてしまいます。最初は強火で両面に焼き色をつけ、肉のうま味を閉じ込めたら、弱火にして蓋をし、蒸し焼きにして中までじっくり火を通します。
• ブロック肉（バラ、ウデ、モモなど）
  角煮やローストポークなどにする場合は、低温でじっくり長時間加熱するのが基本です。煮込み料理であれば、最初はアクを取りながら煮立て、その後は弱火でコトコト煮込むことで、肉が柔らかくなり味が染み込みます。オーブンで焼く場合も、低温で時間をかけることで、肉の中心まで均一に火が通り、しっとりとした仕上がりになります。

【部位別】安い豚肉を使った絶品節約レシピ

安い豚肉の部位の特徴や、おいしく調理するコツがわかったところで、いよいよ実践です。ここでは、ランキングでご紹介した安い部位を使った、簡単でおいしい節約レシピをご紹介します。毎日の献立にすぐ取り入れられる定番料理ばかりなので、ぜひお試しください。

【こま切れ】で作る基本の豚汁

材料（2〜3人分）

• 豚こま切れ肉：150g
• 大根：5cm
• にんじん：1/2本
• ごぼう：1/4本
• こんにゃく：1/2枚
• 長ネギ：1/2本
• 豆腐：1/4丁
• だし汁：600ml
• 味噌：大さじ3〜4
• ごま油：大さじ1

作り方

1. 野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。ごぼうはささがきにして水にさらし、こんにゃくは下茹でして手でちぎる。
2. 鍋にごま油を熱し、豚こま切れ肉を炒める。肉の色が変わったら、大根、にんじん、ごぼうを加えてさらに炒める。
3. 油が全体に回ったら、だし汁とこんにゃくを加え、煮立ったらアクを取り、野菜が柔らかくなるまで中火で10分ほど煮る。
4. 豆腐と長ネギを加え、一度火を止めてから味噌を溶き入れる。
5. 再度火にかけ、煮立つ直前で火を止める。お椀に盛り付け、お好みで七味唐辛子を振る。

こま切れ肉のうま味がだしに溶け出し、野菜の甘みと合わさって深い味わいになる、具だくさんの豚汁です。 ごま油で最初に肉と根菜を炒めることで、コクと風味がアップします。

【ウデ肉】で煮込む本格カレー

材料（4人分）

• 豚ウデ肉（ブロックまたは角切り）：300g
• 玉ねぎ：1個
• にんじん：1本
• じゃがいも：2個
• カレールウ：4皿分
• 水：800ml
• サラダ油：大さじ1
• おろしニンニク・ショウガ：各小さじ1

作り方

1. 豚ウデ肉は大きめの一口大に切る。野菜は皮をむき、食べやすい大きさに切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油とニンニク、ショウガを入れて熱し、香りが出たら豚肉を入れて表面に焼き色をつける。
3. 玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、にんじん、じゃがいもを加えてさっと炒め合わせる。
4. 水を加えて煮立たせ、アクを丁寧に取り除く。蓋をして弱火で30分〜40分、肉と野菜が柔らかくなるまで煮込む。
5. 一度火を止め、カレールウを割り入れて溶かす。
6. 再び弱火にかけ、とろみがつくまで5〜10分煮込む。

ウデ肉をじっくり煮込むことで、肉はホロホロと柔らかくなり、うま味がカレー全体に広がります。 いつものカレーがワンランクアップする、食べ応え満点のレシピです。

【モモ肉】で作るしっとり柔らかポークチャップ

材料（2人分）

• 豚モモ肉（とんかつ用など厚切り）：2枚
• 塩、こしょう：少々
• 薄力粉：大さじ1
• 玉ねぎ：1/4個
• 【A】ケチャップ：大さじ4
• 【A】中濃ソース：大さじ1
• 【A】砂糖：小さじ1
• サラダ油：大さじ1

作り方

1. 豚モモ肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻す。赤身と脂身の間の筋を4〜5カ所切る。
2. 玉ねぎは薄切りにする。
3. 豚肉の両面に塩、こしょうを振り、薄力粉をまんべんなく薄くまぶす。
4. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を並べ入れる。中火で2〜3分焼き、焼き色がついたら裏返す。
5. 空いているスペースに玉ねぎを加えて炒める。肉に火が通ったら一度取り出す。
6. フライパンに【A】の材料を加えて混ぜながら熱し、少し煮詰まったら肉を戻し入れてタレを絡める。

硬くなりがちなモモ肉も、筋切りと薄力粉のコーティングでしっとり柔らかく仕上がります。 甘酸っぱいケチャップソースが食欲をそそり、子どもから大人まで楽しめる一品です。

【ヒレ肉】で作るごちそうヒレカツ

材料（2人分）

• 豚ヒレ肉（ブロック）：250g
• 塩、こしょう：各少々
• 薄力粉：大さじ2
• 卵：1個
• 生パン粉：適量
• 揚げ油：適量

作り方

1. 豚ヒレ肉は2cm厚さに切り、側面を軽く叩いて形を整える。両面に塩、こしょうを振る。
2. バットなどに薄力粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ用意する。
3. 豚肉に薄力粉を薄くつけ、余分な粉ははたく。次に溶き卵を全体に絡ませ、最後にパン粉をしっかりとつける。
4. 揚げ油を170℃に熱し、３の豚肉を入れる。片面がきつね色になったら裏返し、もう片面も同様に揚げる（合計で4〜5分が目安）。
5. 油をよくきり、網の上で数分休ませて余熱で火を通す。
6. 食べやすい大きさに切り分けて皿に盛る。

ヒレ肉の柔らかさを存分に味わえる王道レシピです。 揚げすぎると肉が硬くなるので注意。衣はサクサク、中はしっとりジューシーなヒレカツは、特別な日の食卓を華やかにしてくれます。

【バラ肉】で作るご飯がすすむ豚キムチ

材料（2人分）

• 豚バラ薄切り肉：150g
• 白菜キムチ：150g
• ニラ：1/4束
• ごま油：大さじ1
• 醤油：小さじ1
• 砂糖：小さじ1/2
• 白いりごま：少々

作り方

1. 豚バラ肉は5cm幅に切る。ニラは4cm長さに切る。
2. フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を中火で炒める。
3. 肉の色が変わってきたらキムチを加え、炒め合わせる。
4. キムチの汁気が少し飛んだら、醤油と砂糖を加えて味を調える。
5. 最後にニラを加えてさっと炒め合わせ、火を止める。
6. 皿に盛り付け、白いりごまを振る。

豚バラの甘い脂とキムチの辛味、酸味の相性は抜群です。 ニラを加えることで彩りと風味がアップ。少ない材料でパパっと作れて、ご飯が何杯でも食べられてしまう、最強の節約おかずです。

なぜ豚肉の部位によって値段が違うの？

スーパーの精肉コーナーで、同じ豚肉なのに部位によって値段が大きく違うことに疑問を持ったことはありませんか？その価格差には、いくつかの明確な理由があります。背景を知ることで、より賢く、納得してお肉選びができるようになります。

1頭から取れる量の違い（希少性）

価格を決める最も大きな要因の一つが、1頭の豚から取れる肉の量、つまり「希少性」です。
例えば、ランキングでも紹介したヒレ肉は、豚1頭からわずか800g〜1kg程度しか取れません。 これは豚肉全体の部位の中でも非常に少ない量です。そのため、ヒレ肉は希少価値が高く、価格も高めに設定される傾向にあります。
一方で、モモやウデといった部位は、比較的大きな筋肉の塊であるため、1頭から取れる量が多くなります。取れる量が多い部位は、供給量が安定するため、価格も手頃になるのです。このように、単純に取れる量が少ない部位ほど、価格は高くなるのが基本原則です。

人気や需要の高さ

その部位がどれだけ人気があり、多くの人に求められているかという「需要の高さ」も価格に大きく影響します。
例えば、ロースはきめが細かく柔らかいため、「とんかつ」や「ポークソテー」といった人気メニューに欠かせない部位として、非常に高い人気を誇ります。 同様に、脂のうま味が特徴のバラ肉も、角煮や焼肉、炒め物など幅広い料理で好まれるため需要が高い部位です。
需要が高ければ、それだけ多くの人が買いたがるため、価格は自然と上がっていきます。逆に、ヒレ肉は希少部位でありながら、脂身が少なく淡白な味わいのため、濃厚な味を好む層からの需要がロースやバラほど高くなく、結果として価格が少し抑えられるという現象も起こります。

加工の手間やコスト

店頭に並ぶまでの「加工の手間やコスト」も価格に反映されます。
例えば、「こま切れ肉」や「切り落とし肉」がなぜ安いのかというと、これらはロースやモモなどの部位をスライスハムやとんかつ用に成形する際に出る「切れ端」を集めたものだからです。 正規の製品としては出せない部分を商品にしているため、安価で提供できるのです。
また、ひき肉も様々な部位の端材を利用して作られることが多いため、比較的安価です。
一方で、骨付きのスペアリブのように、骨をきれいに処理したり、特定の形にカットしたりする手間がかかる部位は、その分加工コストが上乗せされ、価格が高くなることがあります。このように、消費者の手元に届くまでのプロセスも、価格を決める重要な要素となっています。

まとめ：安い豚肉の部位を知って、毎日の食卓をもっと豊かに

今回は、豚肉の安い部位ランキングを中心に、それぞれの部位の特徴やおいしく食べるための調理のコツ、そして具体的な節約レシピまで詳しくご紹介しました。

これまで何となくお肉を選んでいた方も、各部位の個性とそれに合った調理法を知ることで、料理の幅がぐっと広がるはずです。安いからという理由だけで選ぶのではなく、「今日は煮込みだからうま味の強いウデ肉にしよう」「さっぱり食べたいからモモ肉を柔らかくして使おう」というように、目的を持って部位を選べるようになると、毎日の食事がさらに楽しく、豊かになります。
ぜひこの記事を参考にして、賢くおいしく豚肉を使いこなし、家計にやさしい絶品料理に挑戦してみてください。