サーロインステーキ 100gの値段はスーパーでいくら？産地別の相場と安く買うコツ

「今夜はちょっと贅沢にサーロインステーキにしようかな」と考えたとき、スーパーの精肉コーナーで値段を見て、どれを選べば良いか迷った経験はありませんか？ 「国産牛と外国産牛では、値段がどれくらい違うの？」「同じサーロインなのに、なぜこんなに価格差があるの？」といった疑問を持つ方も多いでしょう。

この記事では、スーパーにおけるサーロインステーキ100gあたりの値段の相場を、国産牛や和牛、外国産牛といった産地別に詳しく解説します。さらに、価格を左右する要因や、美味しいお肉の見分け方、そして少しでもお得に購入するための賢い買い方のコツまで、わかりやすくご紹介します。この記事を読めば、あなたもきっと満足のいくサーロインステーキ選びができるようになります。

サーロインステーキ100gの値段はスーパーでいくら？産地別の相場をチェック

スーパーでサーロインステーキを選ぶ際、まず気になるのが「値段」ですよね。ひと言でサーロインステーキといっても、産地や牛の種類によって価格は大きく異なります。ここでは、代表的な「国産牛」「黒毛和牛」「外国産牛」の3つのカテゴリーに分けて、100gあたりの値段の相場を見ていきましょう。

国産牛サーロインの値段相場

国産牛のサーロインステーキは、スーパーでは100gあたり約600円〜2,000円が一般的な価格帯です。 「国産牛」とは、品種にかかわらず、日本国内での肥育期間が最も長い牛のことを指します。そのため、ホルスタイン種などの乳用種も含まれることがあります。

もちろん、これはあくまで目安であり、スーパーの規模や地域、特売のタイミングによって価格は変動します。 例えば、大手スーパーの特売日などでは100gあたり600円台で見かけることもあれば、精肉専門店などでは1,000円以上することも珍しくありません。

黒毛和牛（A4・A5ランク）サーロインの値段相場

特別な日のお祝いや贈答用としても人気の高い黒毛和牛。そのサーロインステーキは、スーパーでもひときわ高い価格で販売されています。価格の目安は、100gあたり約1,500円〜3,000円以上です。 特にA5ランクといった最高級のものになると、100gあたり3,000円を超えることも珍しくありません。

黒毛和牛の最大の特徴は、きめ細かく美しい霜降り（サシ）です。 このサシが、口の中でとろけるような食感と、和牛特有の甘く芳醇な香りを生み出します。 A4やA5といったランクは、肉の品質を示す格付けで、数字が大きいほどサシが多く、肉質が良いとされています。

スーパーでは、贈答用のギフトセットとして箱入りで売られていたり、年末年始などの特別な時期に限定で入荷されたりすることが多いです。普段使いには少し高価ですが、その味わいは格別で、特別な食事の主役にふさわしい存在と言えるでしょう。 ネット通販などでは、有名なブランド和牛（松阪牛や神戸牛など）のサーロインが100gあたり5,000円以上で販売されていることもあります。

外国産（アメリカ産・オーストラリア産）サーロインの値段相場

日常的にステーキを楽しみたい方にとって、最も身近な存在がアメリカ産やオーストラリア産の外国産サーロインでしょう。スーパーでの価格相場は、100gあたり約250円〜600円程度と、国産牛や和牛に比べて非常にリーズナブルです。

これらの外国産牛は価格が手頃なため、平日の夕食やバーベキューなどで量をたくさん食べたい時にもぴったりです。 スーパーの特売日には100gあたり300円前後で手に入ることもあり、家計にやさしいステーキ肉と言えます。 最近では、ネットスーパーなどでも手軽に購入できるようになっています。

なぜ値段が違う？サーロインステーキの価格を決める要因

スーパーの精肉コーナーで、同じ「サーロイン」という名前なのに、なぜこんなにも値段に差があるのでしょうか。その価格差は、いくつかの要因が複雑に絡み合って決まります。ここでは、サーロインステーキの価格を左右する主な4つの要因について、わかりやすく解説していきます。

産地（国産 vs. 外国産）の違い

最も大きな価格差を生む要因が、「産地」の違いです。 前の章で見たように、国産牛（特に和牛）は外国産牛に比べて高価な傾向にあります。これには、飼育方法やコスト、流通の違いが関係しています。

国産牛、特に黒毛和牛は、一頭一頭に手間暇をかけて丁寧に育てられます。 良質な飼料を与え、ストレスのない環境で長期間肥育することで、特有の美しい霜降りや豊かな風味が生み出されます。こうした飼育にかかるコストが、そのまま価格に反映されるのです。

一方、アメリカやオーストラリアなどでは広大な土地を利用した大規模な畜産が行われており、生産効率が高いため、比較的安価で供給することが可能です。また、飼料の種類（穀物か牧草か）によっても肉質や風味が異なり、それが価格にも影響します。 このように、どこで、どのように育てられたかという背景が、価格の大きな違いとなって現れるのです。

牛肉の「格付け（等級）」とは？

レストランのメニューなどで「A5ランク」といった表記を見たことがある方も多いでしょう。この「格付け（等級）」も、牛肉の価格を決定する重要な要素です。 この格付けは、日本食肉格付協会によって定められた全国共通の基準です。

格付けは「歩留（ぶどまり）等級」と「肉質等級」という2つの評価を組み合わせて決まります。

• 歩留等級（A〜Cの3段階）：一頭の牛からどれくらいの量の食肉が取れるかを示す指標です。Aが最も効率が良いと評価されます。
• 肉質等級（1〜5の5段階）：以下の4つの項目を総合的に評価したものです。
  1. 脂肪交雑（サシの入り具合）：B.M.S.（ビーフ・マーブリング・スタンダード）という基準で12段階に評価されます。
  2. 肉の色沢
  3. 肉の締まりときめ
  4. 脂肪の色沢と質

ブランド牛による価格差

同じ国産黒毛和牛の中でも、「ブランド牛」かどうかで価格は大きく変わります。松阪牛、神戸ビーフ、米沢牛といった有名なブランド牛は、厳しい基準をクリアしたものだけがその名を名乗ることを許されます。

これらのブランド牛は、特定の産地で伝統的な飼育方法によって育てられ、その土地ならではの風土や歴史が味に深みを与えています。生産数が限られている希少性や、その高い品質を維持するためのコスト、そしてブランドとしての価値が価格に上乗せされるため、一般的な和牛よりもさらに高価になるのです。

スーパーで見かけることは稀かもしれませんが、百貨店や高級精肉店、または通販サイトなどで取り扱われています。 ブランド牛のサーロインステーキは、まさに最高級品であり、特別な贈り物や人生の節目を祝う食事などで選ばれることが多い逸品です。

スーパーの種類による違い（高級・一般・業務用）

最後に、どこで買うか、つまり「スーパーの種類」によっても価格は異なります。同じ産地、同じ等級の肉であっても、販売する店舗の業態によって値段設定が変わってくるのです。

• 高級スーパー・百貨店：品質にこだわった品揃えが特徴で、A5ランクの和牛や希少なブランド牛なども取り扱っています。品質管理や店舗のサービスにかかるコストが価格に反映されるため、全体的に高めの価格設定です。
• 一般のスーパー：国産牛から外国産牛まで、幅広い価格帯の商品をバランス良く取り揃えています。週末の特売やタイムセールなどを狙うことで、お得に購入できるチャンスも多いです。
• 業務用スーパー・ディスカウントストア：大容量パックで販売することで、100gあたりの価格を抑えているのが特徴です。 ステーキ用にカットされていないブロック肉などで販売されていることもあり、自分で切り分ける手間はかかりますが、非常に安価に手に入れることができます。

このように、サーロインステーキの価格は様々な要因によって決まります。これらの背景を知ることで、自分の予算や目的に合った一枚を賢く選ぶことができるようになります。

スーパーで美味しいサーロインステーキを見分ける選び方

せっかくサーロインステーキを買うなら、できるだけ美味しいものを選びたいですよね。高級な肉でなくても、いくつかのポイントを押さえるだけで、満足度の高い一枚を見つけることができます。ここでは、スーパーの精肉コーナーで今日から使える、美味しいステーキ肉を見分けるための3つのチェックポイントと、厚みの重要性について解説します。

チェックポイント1：肉の色とツヤ

まず最初に注目したいのが「肉の色とツヤ」です。新鮮で美味しい牛肉は、鮮やかで明るい赤色をしています。 具体的には、少しピンクがかったような赤色が理想的です。 ツヤがあり、みずみずしい見た目のものを選びましょう。

ただし、お肉が重なっている部分が空気に触れずに黒っぽく見えることがありますが、これは鮮度が悪いわけではありません。 全体の色を見て、鮮やかな赤色をしているかどうかを判断基準にしてください。パックを少し傾けてみて、全体の色合いを確認するのも良い方法です。

チェックポイント2：サシ（脂肪）の入り方と質

次にチェックしたいのが「サシ（脂肪）」です。サシとは、赤身の間に入っている白い脂肪のことで、これが肉の柔らかさや風味、ジューシーさを大きく左右します。

美味しいステーキ肉のサシには、以下のような特徴があります。

• きめ細かく均一に入っている：サシが太い筋状ではなく、赤身の中に細かく網の目のように入っているものが理想的です。 このような肉は、加熱したときに脂肪が溶け出し、肉全体を柔らかくジューシーにしてくれます。
• 脂肪の色が白い、または乳白色：脂肪の色も鮮度のバロメーターです。新鮮な脂肪は、輝きのある白や乳白色をしています。 黄色がかっていたり、乾燥してパサパサしていたりするものは、品質が落ちている可能性があるので注意しましょう。

もちろん、脂っこいのが苦手な方は、サシが少なめの赤身肉を選ぶのも良い選択です。 自分の好みに合わせて、サシの入り方をチェックしてみてください。

チェックポイント3：ドリップ（肉汁）の有無

パックの底に溜まっている赤い液体、これを「ドリップ」と呼びます。 これは血液ではなく、肉の旨味成分や栄養素が含まれた水分（肉汁）です。

ドリップがたくさん出ているということは、それだけ肉の旨味が外に流れ出てしまっている証拠です。 ドリップが多い肉は、焼いたときにパサパサとした食感になりがちです。

美味しいステーキ肉を選ぶためには、パックの底をよく見て、ドリップがほとんど出ていないものを選びましょう。 肉の下に敷かれている吸水シートがドリップで赤く染まっている場合も、同様に避けた方が良いでしょう。新鮮で管理状態の良い肉ほど、ドリップは少なくなります。

厚さも重要！ステーキにおすすめの厚み

美味しいステーキを焼くためには、「肉の厚さ」も非常に重要なポイントです。 薄すぎる肉は火が通りやすく、すぐに焼きすぎてしまい、硬くパサついた仕上がりになりがちです。

スーパーでは1cm〜1.5cm程度の薄切りステーキもよく売られていますが、もし選べるのであれば、少し奮発してでも厚切りのものを選ぶと、家庭での調理の成功率が格段に上がります。 また、なるべく厚みが均一なものを選ぶと、焼きムラができにくくなります。 これらのポイントを参考に、ぜひ最高のステーキ肉を見つけてみてください。

お得にサーロインステーキを手に入れる！賢い買い方のコツ

特別な日のごちそうというイメージがあるサーロインステーキですが、ちょっとした工夫で普段よりもお得に手に入れることができます。ここでは、家計に優しく、美味しいサーロインステーキを購入するための賢い買い方のコツを3つご紹介します。毎日の買い物ですぐに実践できるものばかりなので、ぜひ参考にしてください。

特売日やタイムセールを狙う

最も基本的で効果的な方法が、スーパーの特売日やタイムセールを狙うことです。多くのスーパーでは、週末や特定の曜日、祝日前などに精肉のセールを実施しています。

• 週末セール：金曜日から日曜日にかけて、ステーキ肉が安くなることが多いです。週末の家族団らんのごちそうとして需要が高まるため、スーパーも目玉商品として価格を下げることがあります。
• 「肉の日」をチェック：毎月29日を「肉の日」として、精肉全般のセールを行うスーパーも増えています。この日を狙って買い物に行くのも良いでしょう。
• 夕方のタイムセール・見切り品：閉店時間が近づく夕方以降になると、その日のうちに売り切りたい商品が「見切り品」として割引シールを貼られて販売されます。 和牛などの高級なステーキ肉も、タイミングが合えば2割引や半額といった驚きの価格で手に入る可能性があります。消費期限が近いものがほとんどなので、購入したその日のうちに調理するのが基本です。

スーパーのプライベートブランド（PB）商品もチェック

最近では、多くのスーパーがプライベートブランド（PB）の商品に力を入れています。PB商品とは、スーパーが自社で企画・開発したオリジナル商品のことです。精肉コーナーでも、PBのステーキ肉を見かけることが増えてきました。

PB商品は、広告宣伝費や流通コストを抑えることができるため、ナショナルブランドの商品に比べて価格が安く設定されているのが最大の魅力です。 安いからといって品質が低いわけではなく、スーパーが自信を持って提供している商品なので、味や品質も安定しています。

「いつものメーカーも良いけれど、今日は少し価格を抑えたい」という時には、ぜひPBのサーロインステーキを試してみてください。意外な掘り出し物に出会えるかもしれません。特に、外国産牛のPB商品はコストパフォーマンスに優れているものが多く、日常的にステーキを楽しみたい方には強い味方となるでしょう。

ふるさと納税の返礼品も選択肢に

少し視点を変えた方法ですが、ふるさと納税の返礼品でサーロインステーキを手に入れるのも非常にお得な方法です。 ふるさと納税は、応援したい自治体に寄付をすることで、実質2,000円の自己負担でその土地の特産品などを受け取れる制度です。

全国の多くの自治体が、返礼品としてその地域で育てられた高品質な和牛のサーロインステーキを用意しています。 例えば、A5ランクの黒毛和牛サーロインステーキが数枚セットになっているなど、普通に購入すれば数万円はするような豪華な内容のものも少なくありません。

計画的に利用する必要がありますが、税金の控除も受けられるため、結果的に非常にお得に高級ステーキを楽しむことができます。年末だけでなく年間を通して申し込めるので、ステーキ好きな方はぜひ検討してみてはいかがでしょうか。

自宅で絶品！美味しいサーロインステーキの焼き方

美味しいサーロインステーキを手に入れたら、次はいよいよ調理です。せっかくのお肉も、焼き方を間違えてしまうと台無しになってしまいます。しかし、いくつかのポイントを押さえるだけで、家庭のフライパンでもお店のような絶品のステーキを焼くことができます。ここでは、初心者でも失敗しない、美味しいサーロインステーキの焼き方のコツをご紹介します。

焼く前の下準備が重要

美味しいステーキを焼くための勝負は、実はフライパンに乗せる前から始まっています。この下準備を丁寧に行うことで、仕上がりが格段に変わります。

1. 肉を常温に戻す：これが最も重要なポイントです。 冷蔵庫から出したばかりの冷たい肉をそのまま焼くと、表面だけが焼けてしまい、中心部に火が通る前に焦げてしまいます。焼く30分〜1時間前には冷蔵庫から出し、室温に置いて肉の中心まで温度を均一にしておきましょう。 これにより、焼きムラがなくなり、ふっくらとジューシーに仕上がります。
2. 塩・こしょうは焼く直前に：塩を早く振りすぎると、浸透圧で肉の旨味を含んだ水分（ドリップ）が出てしまいます。 塩とこしょうは、フライパンにのせる直前に、肉の両面に均一に振りましょう。 少し高い位置から振ると、ムラなくかかります。
3. 筋切りをする：赤身と脂身の間にある硬い筋を、包丁の先で数カ所切っておきましょう。これを「筋切り」と言い、焼いたときに肉が反り返ったり縮んだりするのを防ぎ、形をきれいに保つことができます。

基本の焼き方と火加減のコツ

下準備ができたら、いよいよ焼いていきます。家庭用のフライパンでも十分に美味しく焼けますので、火加減に注意しながら進めましょう。

1. フライパンをしっかり熱する：まずはフライパンを強火で熱し、煙が少し立つくらいまで温めます。牛脂（ステーキ肉についている脂身）があれば、それをフライパンに引くと、牛肉の香りが油に移り、より風味豊かに仕上がります。なければサラダ油でも構いません。
2. 強火で表面を焼き固める：熱したフライパンにステーキ肉を置きます。ジュージューと良い音がするはずです。まずは強火で片面を1分〜1分半ほど焼き、美味しそうな焼き色をつけます。この工程で肉の表面を焼き固め、旨味を中に閉じ込めます。
3. 裏返して火を弱める：きれいな焼き色がついたら肉を裏返し、火を中火〜弱火に落とします。もう片面も同様に焼き色をつけながら、好みの焼き加減になるまでじっくりと火を通していきます。焼き時間の目安は、ミディアムレアなら1分半〜2分程度です。焼きすぎにはくれぐれも注意しましょう。

「肉を休ませる」ことでジューシーに

ステーキが焼き上がっても、すぐに切り分けてはいけません。最後の仕上げとして、「肉を休ませる」という工程が非常に重要です。

焼き上がったステーキをすぐにアルミホイルでふんわりと包み、5分程度そのまま置いておきます。 これを「休ませる」と言います。

焼いている間、肉の中心に集まっていた肉汁は、休ませることで再び肉全体に行き渡ります。 この工程を経ることで、切ったときに肉汁が流れ出るのを防ぎ、どこを食べてもしっとりとジューシーなステーキに仕上がるのです。また、余熱でゆっくりと火が通るため、肉質がより柔らかくなります。

休ませ終わったら、いよいよカットして盛り付けです。この3つのステップを守るだけで、スーパーで買ったサーロインステーキが、まるでお店のメインディッシュのような一皿に生まれ変わります。ぜひ、試してみてください。

まとめ：スーパーでのサーロインステーキの値段と選び方をマスターしよう

今回は、スーパーでサーロインステーキを購入する際の値段の相場から、美味しいお肉の選び方、そしてお得に手に入れるコツまで詳しく解説しました。

• サーロインステーキの値段は、100gあたり外国産で250円〜600円、国産牛で600円〜2,000円、そして黒毛和牛になると1,500円以上と、産地や種類によって大きく異なります。
• 価格は、産地のほかにも牛肉の格付け（等級）やブランド、さらには購入するスーパーの種類によっても変動します。
• 美味しいステーキ肉を選ぶには、「鮮やかな赤色」「きめ細かいサシ」「ドリップが出ていないこと」の3つのポイントをチェックすることが重要です。
• 特売日やタイムセールを狙ったり、ふるさと納税を活用したりすることで、高品質なサーロインステーキをお得に手に入れることができます。

これらのポイントを知っておけば、もうスーパーの精肉コーナーで迷うことはありません。ご自身の予算やその日の気分に合わせて、最適なサーロインステーキを選び、今回ご紹介した焼き方のコツを参考に、ぜひご家庭で絶品のステーキを味わってみてください。少しの知識で、いつもの食事がより豊かで楽しいものになるはずです。