牛肉の種類とブランド牛

最近、健康志向の方や肉好きの間で「グラスフェッドビーフ」という言葉を耳にすることが増えました。焼肉店やステーキハウスでも見かけるようになったこのお肉、実は私たちが普段食べ慣れている牛肉とは、育ち方も味わいも全く異なります。グラスフェッドビー...

最近、焼肉店やステーキハウスのメニューで「熟成肉」という言葉をよく目にしませんか。お肉をあえて寝かせることで旨味を引き出す手法ですが、実は大きく分けて2つの種類があることをご存じでしょうか。それが「ドライエイジング」と「ウェットエイジング」...

最近、焼肉店やステーキハウスでよく目にする「熟成肉」。濃厚な旨味と独特の香りが魅力ですが、初めて目にする方は「これって腐ってるんじゃないの？」と不安に感じることもあるかもしれません。確かに、熟成肉は一般的なお肉とは見た目も香りも大きく異なり...

焼肉店やお肉屋さんで「A5ランクの和牛」という言葉をよく耳にしますが、その評価に大きく関わっている「BMS」という指標をご存知でしょうか。BMSは牛肉の霜降りの度合いを示す基準であり、私たちが口にするお肉の柔らかさやとろけるような食感を左右...

焼肉店へ行くと「最高級A5ランク」という言葉をよく目にします。多くの人が「A5が一番おいしい」と考えがちですが、実はA4とA5の違いは味の優劣だけではありません。脂の乗り方や赤身の旨みのバランスによって、好みが分かれることも珍しくないのです...

焼肉店や精肉店で「A5ランク」という言葉を目にすると、それだけで「最高級で美味しいお肉なんだろうな」と感じる方は多いはずです。しかし、実際にA5ランクがどのような基準で決められているのか、正確に知っている方は意外と少ないかもしれません。実は...

焼肉屋さんやスーパーの精肉売り場でよく目にする「国産牛」と「和牛」という言葉ですが、これらが何を指しているのか正確に説明できる方は意外と少ないのではないでしょうか。どちらも日本国内で売られている美味しいお肉というイメージがありますが、実は定...

記念日や特別なごちそうの定番といえば、やはりステーキではないでしょうか。中でも、日本三大和牛のひとつに数えられる松坂牛を、手軽で食べやすいサイコロステーキで味わうのは格別です。 きめ細やかな霜降りがもたらす、とろけるような食感と上品な甘みは...

高級和牛の代名詞として、その名を知らない人はいない「松坂牛」。特別な日のお祝いや大切な方への贈り物として、一度は味わってみたいと憧れる方も多いのではないでしょうか。ところで、この「松坂牛」の正しい呼び方をご存知ですか？「まつざかぎゅう」と呼...

スーパーの精肉コーナーでよく見かける「オージー・ビーフ」。手に取りやすい価格で、食卓の強い味方ですよね。でも、「安いけど、お肉が硬いイメージがある」「国産牛とどう違うの？」といった疑問をお持ちの方も多いのではないでしょうか。実はオージー・ビ...