「ホルスタインの肉は硬くてまずい」というイメージをお持ちではありませんか？ スーパーでお手頃価格の牛肉としてよく見かけるホルスタインですが、実は牛乳を搾るための「乳用牛」として知られています。そのため、肉質についてはネガティブな印象を持たれ...

牛肉の世界は奥深く、様々な部位にそれぞれ違った魅力があります。その中でも「フランクステーキ」という名前を聞いたことはありますか？日本ではまだあまり馴染みがないかもしれませんが、実は牛肉の旨みがぎゅっと詰まった、とても美味しい部位なのです。赤...

焼肉店や精肉店で「フランク」という牛肉の部位を目にしたことはありますか？「フランクフルトソーセージのこと？」と思う方もいるかもしれませんが、実は牛肉の希少な部位の名前なのです。 フランクは、牛一頭からわずかしか取れないため、あまり市場に出回...

とんかつやステーキを注文するとき、「ヒレ」と「ロース」で迷った経験はありませんか？どちらも人気のある部位ですが、実はその特徴は大きく異なります。ヒレはきめ細かく驚くほど柔らかい食感が魅力で、脂身が少なくあっさりとした上品な味わいです。一方、...

焼肉の人気部位「ハラミ」はご存じでも、「メンブレン」や「ハラミすじ」という名前は初めて聞く方も多いかもしれません。実はこれ、ハラミの美味しさを陰で支える、知る人ぞ知る希少な部位のこと。その正体は、牛の横隔膜（ハラミ）に付いている膜状のスジで...

焼肉屋さんに行くと、カルビと並んで人気のメニュー「ハラミ」と「ロース」。どちらも美味しくて甲乙つけがたいですが、この二つの違いを詳しくご存知でしょうか？「名前は知っているけれど、具体的に何が違うの？」と疑問に思っている方も少なくないはずです...

焼肉屋さんでメニューを眺めていると、「ハラミ」と「ミスジ」という文字が目に留まりますよね。どちらも人気の高い部位ですが、「どっちが美味しいんだろう？」「どんな違いがあるの？」と迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。実はこの二つ、同じ牛の...

ステーキハウスや少し高級なレストランのメニューで見かける「テンダーロイン」。名前は聞いたことがあるけれど、一体どこの部位で、どんな特徴があるのか詳しく知らないという方も多いのではないでしょうか。テンダーロインは、牛肉の中でも特に柔らかく、上...

焼肉屋さんで「ホルモン」を注文するとき、メニューに並ぶ「テッチャン」という文字。コリコリとした食感と、噛むほどにあふれる脂の旨味で多くの人々を魅了する人気の部位ですが、「一体どこの部位なの？」「シマチョウとは何が違うの？」と疑問に思ったこと...

韓国料理といえば、サムギョプサルやキムチチゲ、ビビンバなどが有名ですが、「デジカルビ」という料理をご存知でしょうか。これは、豚肉を甘辛いタレに漬け込んで焼いた、韓国の定番焼肉料理です。ジューシーで柔らかな豚肉と、食欲をそそる甘辛い味付けは、...