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韓国料理店でメニューを開くと、必ずと言っていいほど目にする「ユッケジャン」と「スンドゥブ」。どちらも食欲をそそる真っ赤な見た目で、辛い料理の代表格として人気を博しています。しかし、この二つの料理の違いを詳しく説明できる方は意外と少ないのでは...

焼肉店で「希少部位」として人気の高いミスジ。「名前は聞いたことがあるし、食べたこともあるけれど、牛のどこの部位か詳しくは知らない」という方も多いのではないでしょうか。実は、ミスジは牛の肩甲骨の内側にある、とても貴重なお肉なんです。この記事で...

「希少部位のミスジステーキを楽しみにしていたのに、食べてみたら硬くてまずい…」なんて経験はありませんか？高級なイメージがあるミスジですが、時々ネガティブな声が聞かれるのも事実です。しかし、それはミスジが本当にまずいのではなく、部位の特徴や調...

焼肉店やスーパーで「ミスジ」という部位を見かけることが増えましたが、その美味しさの一方で「カロリーはどれくらいなんだろう？」と気になる方も多いのではないでしょうか。ミスジは牛の肩甲骨の内側にある希少部位で、赤身の旨味と適度なサシ（脂肪）のバ...

焼肉店やスーパーで「希少部位」として見かけることがある「ミスジ」。美しい霜降りと柔らかさが魅力のお肉ですが、「希少部位なのに、意外と安い？」と感じたことはありませんか？「安いのは美味しくないから？」「何か理由があるの？」と疑問に思う方もいる...

焼肉屋さんに行くと、カルビやロースと並んでメニューに並ぶ「ホルモン」。シマチョウやマルチョウ、ミノなど、たくさんの種類があって、どれを頼めばいいか迷ってしまう経験はありませんか？独特の食感と、噛めば噛むほどあふれ出す旨みが魅力のホルモンです...

「ホルスタイン」と聞くと、多くの方が牛乳を思い浮かべることでしょう。白黒模様が特徴的な乳牛として広く知られています。しかし、そのホルスタイン牛のお肉が、熟成というプロセスを経ることで、驚くほど味わい深い食材へと変化することをご存知でしょうか...

「ホルスタイン」と聞くと、多くの人が白と黒の模様が特徴的な、牛乳を生産するメス牛を思い浮かべるでしょう。しかし、当然ながらオスも生まれてきます。牛乳を出すことのないホルスタインのオスは、一体どのような一生を送り、私たちの生活とどう関わってい...

「ホルスタインの肉は硬くてまずい」というイメージをお持ちではありませんか？ スーパーでお手頃価格の牛肉としてよく見かけるホルスタインですが、実は牛乳を搾るための「乳用牛」として知られています。そのため、肉質についてはネガティブな印象を持たれ...

牛肉の世界は奥深く、様々な部位にそれぞれ違った魅力があります。その中でも「フランクステーキ」という名前を聞いたことはありますか？日本ではまだあまり馴染みがないかもしれませんが、実は牛肉の旨みがぎゅっと詰まった、とても美味しい部位なのです。赤...