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焼肉の人気部位「ハラミ」はご存じでも、「メンブレン」や「ハラミすじ」という名前は初めて聞く方も多いかもしれません。実はこれ、ハラミの美味しさを陰で支える、知る人ぞ知る希少な部位のこと。その正体は、牛の横隔膜（ハラミ）に付いている膜状のスジで...

焼肉屋さんに行くと、カルビと並んで人気のメニュー「ハラミ」と「ロース」。どちらも美味しくて甲乙つけがたいですが、この二つの違いを詳しくご存知でしょうか？「名前は知っているけれど、具体的に何が違うの？」と疑問に思っている方も少なくないはずです...

焼肉屋さんでメニューを眺めていると、「ハラミ」と「ミスジ」という文字が目に留まりますよね。どちらも人気の高い部位ですが、「どっちが美味しいんだろう？」「どんな違いがあるの？」と迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。実はこの二つ、同じ牛の...

ステーキハウスや少し高級なレストランのメニューで見かける「テンダーロイン」。名前は聞いたことがあるけれど、一体どこの部位で、どんな特徴があるのか詳しく知らないという方も多いのではないでしょうか。テンダーロインは、牛肉の中でも特に柔らかく、上...

焼肉屋さんで「ホルモン」を注文するとき、メニューに並ぶ「テッチャン」という文字。コリコリとした食感と、噛むほどにあふれる脂の旨味で多くの人々を魅了する人気の部位ですが、「一体どこの部位なの？」「シマチョウとは何が違うの？」と疑問に思ったこと...

韓国料理といえば、サムギョプサルやキムチチゲ、ビビンバなどが有名ですが、「デジカルビ」という料理をご存知でしょうか。これは、豚肉を甘辛いタレに漬け込んで焼いた、韓国の定番焼肉料理です。ジューシーで柔らかな豚肉と、食欲をそそる甘辛い味付けは、...

美味しいステーキを食べたいと思ったとき、「どこの部位を選べばいいんだろう？」と迷ったことはありませんか？牛肉にはたくさんの部位があり、それぞれ味や食感、脂の量がまったく異なります。 赤身の旨味をしっかり味わいたい日もあれば、とろけるような霜...

ステーキと焼肉、どちらも牛肉を美味しく味わえる人気の料理ですが、その違いを詳しく説明できますか？「どちらも肉を焼く料理でしょ？」と思われがちですが、実は肉の切り方や厚さ、使われる部位、焼き方、そして食べ方まで、様々な違いがあります。ステーキ...

特別な日のごちそうや、自分へのご褒美に食べたいステーキ。いざお肉を選ぼうとしても、「サーロイン」「リブロース」「ヒレ」など、いろいろな部位があってどれが自分好みなのか迷ってしまった経験はありませんか？牛肉は部位によって味わいや食感が全く異な...

「一生に一度は食べてみたい」と憧れられる牛肉の最高級部位、シャトーブリアン。しかし、期待に胸を膨らませて口にしたものの、「思ったより美味しくない」「シャトーブリアンはまずい」と感じてしまった経験はありませんか？実は、そのように感じてしまうの...