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焼肉屋のメニューで見かける「ツラミ」という名前。独特な響きですが、どのような部位で、ツラミはどんな味がするのか気になっている方も多いのではないでしょうか。ツラミは牛の頬（ほほ）の肉のことで、1頭からわずかしか取れない非常に希少な部位として知...

焼肉屋さんで人気のメニューといえば、濃厚な旨味が凝縮されたテールスープを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。牛の尻尾であるテールは、動かす筋肉が多いため非常に旨味が強く、コラーゲンが豊富に含まれている希少な部位です。しかし、そのポテン...

焼肉屋さんのメニューを開いたとき、ズラリと並ぶホルモンの名前に圧倒された経験はありませんか。「シロ」や「ミノ」といった名前は聞いたことがあっても、実際にどの部位でどんな味がするのか、詳しく知っている方は意外と少ないかもしれません。実は、ホル...

最近、健康志向の高まりとともに、焼肉でも「脂っこいカルビより、さっぱりした赤身が食べたい」という方が増えています。しかし、赤身肉と聞くと「硬そう」「パサパサしている」というイメージを持つ方も少なくありません。実は、赤身肉の中にも驚くほど柔ら...

焼肉屋さんのメニューで見かける「ネクタイ」という不思議な名前の部位をご存知でしょうか。名前だけ聞くと、ビジネスマンが身につける小物を連想してしまいますが、実は牛1頭からごくわずかしか取れない非常に価値の高いお肉です。食通の間では、その独特の...

焼肉屋さんのメニューで見かける「ウルテ」という名前。ホルモン好きの間では定番のメニューですが、初めてその名前を聞いた方は「どこのお肉なの？」「どんな味がするの？」と不思議に思うかもしれません。ウルテは牛の部位の中でも非常に特徴的で、一度食べ...

焼肉屋さんのメニューでよく見かける「コブクロ」ですが、実際にどこの肉なのか詳しく知っている方は意外と少ないかもしれません。独特のコリコリとした食感がクセになる魅力的な部位ですが、その正体を知るとさらに興味が湧いてくるはずです。この記事では、...

焼肉屋さんのメニューで必ずと言っていいほど見かける「ハツ」。ホルモンの一種であることは知っていても、実際に「ハツはどんな味？」と疑問に思っている方も多いのではないでしょうか。レバーのようなクセがあるのか、それともお肉に近いのか、注文する前に...

焼肉屋さんのサイドメニューやホルモン盛り合わせで見かける「センマイ」。独特の見た目とコリコリした食感が人気ですが、お店によって「黒っぽいグレーのセンマイ」と「真っ白なセンマイ」が出てくることがありますよね。この色の違いには、鮮度や品質ではな...

焼肉店で人気のメニューである「センマイ刺し」。独特のコリコリとした食感とさっぱりした味わいが魅力ですが、生に近い状態で提供されるため「センマイの刺身は危険ではないのか？」と不安に感じる方も少なくありません。特に内臓肉は鮮度が落ちやすく、適切...