牛肉の種類とブランド牛

焼肉屋さんで「まずはタン塩から」という方も多いのではないでしょうか。そんな牛タンの中でも、特に「白タン」と呼ばれる種類があることをご存知ですか？「普通のタンと何が違うの？」「どうして白いの？」と疑問に思うかもしれません。実はこの白タン、その...

「特別な日には、最高級の和牛を味わいたい」と考えたとき、多くの方が思い浮かべるのが「松阪牛（まつさかうし）」と「神戸牛（こうべぎゅう）」ではないでしょうか。 日本を代表する二大ブランド牛として、その名は国内外に広く知れ渡っています。しかし、...

高級和牛の代名詞として知られる松阪牛。そのとろけるような食感は多くの人々を魅了する一方で、「脂っぽい」「たくさんは食べられない」と感じる方も少なくありません。確かに、松阪牛の美しい霜降り（サシ）は脂肪そのものですが、実はこの脂こそが、松阪牛...

お肉屋さんやスーパーで、「黒毛和牛」「和牛」「国産牛」といった表示を見て、「どれも同じ日本の牛じゃないの？」「何が違うんだろう？」と疑問に思ったことはありませんか？実は、これらの牛肉には明確な違いがあり、その違いを知ることで、もっと自分好み...

高級和牛の代名詞として知られる黒毛和牛。きめ細やかなサシ（霜降り）と、とろけるような食感、そして豊かな風味は、多くの美食家を魅了してやみません。しかし、その一方で「黒毛和牛はまずい」「脂っこくて食べられない」といった声が聞かれることもありま...

スーパーの精肉コーナーで、「黒毛和牛」と書かれた高級感あふれるお肉の隣に、「国産牛」としてリーズナブルなお肉が並んでいるのを見たことはありませんか？この「国産牛」の中には、実は「ホルスタイン」という種類の牛のお肉が多く含まれています。黒毛和...

特別な日のごちそうや、大切な方への贈り物として人気の高い「黒毛和牛サーロイン」。きめ細やかな霜降りと、口の中でとろけるような食感は、多くの人々を魅了してやみません。 しかし、いざ購入しようとすると「値段の幅が広くて、どれを選べばいいかわから...

スーパーのお肉売り場や焼肉店で「黒毛牛」や「黒毛和牛」という言葉を目にすることがありますよね。「どちらも黒い牛のお肉で、美味しいもの」というイメージはあっても、その明確な違いを説明できる方は少ないかもしれません。「黒毛和牛の方が高級そうだけ...

「交雑牛（こうざつぎゅう）は、なんだか味が落ちるのでは？」「そもそも、どんな牛なの？」そんな疑問をお持ちではありませんか。スーパーで「国産牛」と表示されていても、実は交雑牛だったということもあり、和牛との違いがよくわからない方も多いかもしれ...

「経産牛（けいさんぎゅう）」。あまり聞き慣れない言葉かもしれませんが、この牛肉について「まずい」という噂を耳にしたことがある方もいるのではないでしょうか。経産牛とは、その名の通り出産を経験したメスの牛のことです。長年、子牛を産み育ててきたお...