2026-01

焼肉店やステーキハウスのメニューで、ひときわ目を引く高額な部位「シャトーブリアン」。なぜこれほどまでに高価なのか、疑問に思ったことはありませんか。他の部位とは一線を画すその価格には、牛一頭からわずかしか取れない希少性や、他の部位では決して味...

焼肉店で見かける「ハチノス」は、牛の第2胃袋のことで、その名の通りハチの巣のような見た目と独特の食感が魅力のホルモンです。しかし、いざ自宅で調理しようとすると、ハチノス特有の強い臭いが気になってしまい、どう扱えばよいか迷ってしまう方も多いの...

焼肉店で「マメ」という名前を見かけて、どのようなお肉か気になったことはありませんか。独特の食感と濃厚な味わいを持つマメは、ホルモン通に愛される希少部位ですが、その一方で「臭いが気になる」という声もよく聞かれます。本記事では、マメがどこの部位...

焼肉屋のメニューで見かける「ツラミ」という名前。独特な響きですが、どのような部位で、ツラミはどんな味がするのか気になっている方も多いのではないでしょうか。ツラミは牛の頬（ほほ）の肉のことで、1頭からわずかしか取れない非常に希少な部位として知...

焼肉屋さんで人気のメニューといえば、濃厚な旨味が凝縮されたテールスープを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。牛の尻尾であるテールは、動かす筋肉が多いため非常に旨味が強く、コラーゲンが豊富に含まれている希少な部位です。しかし、そのポテン...

焼肉屋さんのメニューを開いたとき、ズラリと並ぶホルモンの名前に圧倒された経験はありませんか。「シロ」や「ミノ」といった名前は聞いたことがあっても、実際にどの部位でどんな味がするのか、詳しく知っている方は意外と少ないかもしれません。実は、ホル...

最近、健康志向の高まりとともに、焼肉でも「脂っこいカルビより、さっぱりした赤身が食べたい」という方が増えています。しかし、赤身肉と聞くと「硬そう」「パサパサしている」というイメージを持つ方も少なくありません。実は、赤身肉の中にも驚くほど柔ら...

焼肉屋さんのメニューで見かける「ネクタイ」という不思議な名前の部位をご存知でしょうか。名前だけ聞くと、ビジネスマンが身につける小物を連想してしまいますが、実は牛1頭からごくわずかしか取れない非常に価値の高いお肉です。食通の間では、その独特の...

焼肉屋さんのメニューで見かける「ウルテ」という名前。ホルモン好きの間では定番のメニューですが、初めてその名前を聞いた方は「どこのお肉なの？」「どんな味がするの？」と不思議に思うかもしれません。ウルテは牛の部位の中でも非常に特徴的で、一度食べ...

焼肉屋さんのメニューでよく見かける「コブクロ」ですが、実際にどこの肉なのか詳しく知っている方は意外と少ないかもしれません。独特のコリコリとした食感がクセになる魅力的な部位ですが、その正体を知るとさらに興味が湧いてくるはずです。この記事では、...