焼肉店やスーパーで「ミスジ」という部位を見かけることが増えましたが、その美味しさの一方で「カロリーはどれくらいなんだろう？」と気になる方も多いのではないでしょうか。ミスジは牛の肩甲骨の内側にある希少部位で、赤身の旨味と適度なサシ（脂肪）のバ...

焼肉店やスーパーで「希少部位」として見かけることがある「ミスジ」。美しい霜降りと柔らかさが魅力のお肉ですが、「希少部位なのに、意外と安い？」と感じたことはありませんか？「安いのは美味しくないから？」「何か理由があるの？」と疑問に思う方もいる...

焼肉屋さんに行くと、カルビやロースと並んでメニューに並ぶ「ホルモン」。シマチョウやマルチョウ、ミノなど、たくさんの種類があって、どれを頼めばいいか迷ってしまう経験はありませんか？独特の食感と、噛めば噛むほどあふれ出す旨みが魅力のホルモンです...

「ホルスタイン」と聞くと、多くの方が牛乳を思い浮かべることでしょう。白黒模様が特徴的な乳牛として広く知られています。しかし、そのホルスタイン牛のお肉が、熟成というプロセスを経ることで、驚くほど味わい深い食材へと変化することをご存知でしょうか...

「ホルスタイン」と聞くと、多くの人が白と黒の模様が特徴的な、牛乳を生産するメス牛を思い浮かべるでしょう。しかし、当然ながらオスも生まれてきます。牛乳を出すことのないホルスタインのオスは、一体どのような一生を送り、私たちの生活とどう関わってい...

「ホルスタインの肉は硬くてまずい」というイメージをお持ちではありませんか？ スーパーでお手頃価格の牛肉としてよく見かけるホルスタインですが、実は牛乳を搾るための「乳用牛」として知られています。そのため、肉質についてはネガティブな印象を持たれ...

牛肉の世界は奥深く、様々な部位にそれぞれ違った魅力があります。その中でも「フランクステーキ」という名前を聞いたことはありますか？日本ではまだあまり馴染みがないかもしれませんが、実は牛肉の旨みがぎゅっと詰まった、とても美味しい部位なのです。赤...

焼肉店や精肉店で「フランク」という牛肉の部位を目にしたことはありますか？「フランクフルトソーセージのこと？」と思う方もいるかもしれませんが、実は牛肉の希少な部位の名前なのです。 フランクは、牛一頭からわずかしか取れないため、あまり市場に出回...

とんかつやステーキを注文するとき、「ヒレ」と「ロース」で迷った経験はありませんか？どちらも人気のある部位ですが、実はその特徴は大きく異なります。ヒレはきめ細かく驚くほど柔らかい食感が魅力で、脂身が少なくあっさりとした上品な味わいです。一方、...

焼肉の人気部位「ハラミ」はご存じでも、「メンブレン」や「ハラミすじ」という名前は初めて聞く方も多いかもしれません。実はこれ、ハラミの美味しさを陰で支える、知る人ぞ知る希少な部位のこと。その正体は、牛の横隔膜（ハラミ）に付いている膜状のスジで...