焼肉屋さんのサイドメニューやホルモン盛り合わせで見かける「センマイ」。独特の見た目とコリコリした食感が人気ですが、お店によって「黒っぽいグレーのセンマイ」と「真っ白なセンマイ」が出てくることがありますよね。この色の違いには、鮮度や品質ではな...

焼肉店で人気のメニューである「センマイ刺し」。独特のコリコリとした食感とさっぱりした味わいが魅力ですが、生に近い状態で提供されるため「センマイの刺身は危険ではないのか？」と不安に感じる方も少なくありません。特に内臓肉は鮮度が落ちやすく、適切...

焼肉屋さんに行くと必ず目にする「ミノ」というメニューですが、お店によっては「上ミノ」と「並ミノ」の2種類が用意されていることがあります。どちらを注文すべきか、その違いがわからず迷ってしまった経験はありませんか。ミノは牛の第1胃のことで、独特...

焼肉屋さんのメニューで必ずと言っていいほど見かける「ミノ」ですが、実際にミノの部位はどこのことなのか、詳しく知っている方は意外と少ないかもしれません。ホルモンの中でも特にファンが多い部位でありながら、その正体は牛の複雑な体の一部にあります。...

焼肉屋さんのメニューで「トウガラシ」という名前を見かけて、野菜のことだと思ったことはありませんか。実はこれ、牛1頭からわずかしか取れない非常に珍しい赤身の希少部位のことなのです。赤身肉のブームが続く中で、その濃厚な旨味から肉好きの間で非常に...

焼肉店で「特上ロース」や「希少部位」として提供されるザブトンは、その美しい霜降りが魅力の部位です。しかし、実際に食べてみると「想像以上にザブトンが脂っぽい」と感じ、たくさんは食べられないと悩む方も少なくありません。せっかくの高級部位ですから...

焼肉屋さんのメニューで「イチボ」と「ランプ」を見かけて、どちらを注文すべきか迷ったことはありませんか。どちらもお尻の周りにある部位ですが、実は味わいや食感にはっきりとした違いがあります。脂の甘みをしっかりと感じたい時と、お肉本来の濃厚な旨み...

焼肉店に足を運んだ際、メニューを見て「三角バラ」と「カルビ」の違いに疑問を感じたことはありませんか。どちらも脂がのっていて美味しそうだけれど、具体的に何が違うのか、どちらを選べば満足できるのか迷ってしまう方は少なくありません。カルビは焼肉の...

焼肉屋さんのメニューで見かける「カイノミ」という名前。希少部位として紹介されることが多いですが、実際にどんな味なのか気になっている方も多いのではないでしょうか。カイノミは、バラ肉のジューシーさとヒレ肉の柔らかさを良いとこ取りしたような、非常...

日本が世界に誇る食文化の一つである和牛。その中でも厳しい基準をクリアした「ブランド牛」は、焼肉で味わう際にも格別な満足感を与えてくれます。しかし、全国には数多くの銘柄が存在するため、どれを選べば良いか迷ってしまう方も多いのではないでしょうか...